Cozido com hervas do Mestre Yoda

Por Craig Claiborne

Ingredientes (serve oito porções)

• 1,5 quilo de carne de cordeiro sem gordura (ou outro tipo de carne)

• Sal a gosto

• Pimenta do reino moída na hora (a gosto)

• 6 colheres de sopa de óleo vegetal
• 6 xícaras de salsinha picada
• 3 xícaras de cebolas cortadas bem finas
• 1 colher de sopa de alho cortado bem fino
• 2 colheres de chá de coentro
• 2 colheres de chá de cominho
• 1 colher de chá de curcuma
• 2 colheres de sopa de gengibre moído
• 1 colher de chá de pimenta chili picada
• 1/4 de colher de chá de cardamomo
• 1/4 de colher de chá de canela em pó
• 1 folha de louro
• 1,5 quilo de espinafre limpo

Modo de preparo

1. Corte a carne em cubos com 2,5 centímetros e adicione sal e pimenta.

2. Aqueça metade do óleo em uma frigideira e adicione a carne, dourando todos os lados.
3. Aqueça o óleo restante em uma panela funda e coloque a salsinha, cebolas e alho. Cozinhe e mexa bem, até que as cebolas estejam refogadas. Junte a carne, o coentro, o cominho, a curcuma, o gengibre, a pimenta, o cardamomo e a canela a folha de louro. Experimente e adicione sal e pimenta a gosto. Mexa.
4. Adicione água para cobrir a mistura, ferva e tampe a panela. Deixe cozinhando por duas horas ou duas horas e meia, até que a carne fique macia.
5. Enquanto isso, coloque o espinafre em uma panela com água fervente com sal e deixe durante cinco minutos. Retire e seque, passando a seguir na água fria. Seque totalmente.
6. Aperte as folhas para remover todo o líquido em excesso. Pique em uma tábua.
7. Com o cozido pronto, adicione o espinafre e misture. Deixe descansando durante cinco minutos.

Vi no Omelete.